Temps de préparation: 15 Minutes
Ingrédients pour 6 verrines :
• 250 g de mascarpone
• 3 jaunes d’œufs
• 15 ml d’Amaretto
• 2 blancs d’œufs
• 100 ml de sucre semoule (+/- 100 g)
• 12 biscuits spéculoos
• 2 fruits de la passion pulpe et graines (+/- 40 ml)
• 60 ml de pâte de spéculoos
1 – Dans le Bol mélangeur 3.5 l, amalgamez le mascarpone, les jaunes d’œufs et l’Amaretto avec le Fouet souple jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
2 – Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide du Speedy Chef. Ajoutez-leur le sucre semoule au dernier moment en donnant 3 à 4 tours de manivelle. Incorporez-les délicatement au mélange de mascarpone à l’aide de la Spatule silicone.
3 – Dans le Quick Chef 3, brisez grossièrement les spéculoos.
4 – Ouvrez les fruits de la passion et conservez le jus et les graines dans le Ravier 300 ml.
5 – Dans chaque verrine, déposez par couche : 5 ml de pâte de spéculoos, des spéculoos écrasés, de la crème mascarpone, des graines de fruits de la passion, des spéculoos écrasés, de la crème mascarpone et terminez par 5 ml de pâte de spéculoos.
Glissez les verrines au moins 4 h dans le réfrigérateur avant de les déguster.