Pour une vingtaine de bouchées :
1 concombre - 120 g de chèvre frais - 4 cc d'huile d'olive - 4 cc de vinaigre (de poivron pour moi, sinon balsamique) - sel et poivre
Rincer le concombre. À l'aide d'un couteau économe, le détailler en longs et larges rubans.
Former des billes de chèvre à l'aide d'une cuillère parisienne et en les roulant entre les mains (former autant de billes que de rubans de concombre).
Enrouler une lanière de concombre autour de chaque bille et les disposer dans un plat. Assaisonner de sel. Arroser d'huile d'olive et de vinaigre, terminer par un tour de moulin à poivre.